Ver Video Aqui
Análisis de la elaboración del pan
FORMA ARTESANAL
El panadero realiza diversas acciones que transforman en pan una serie de ingredientes
harina, sal, agua, levadura, y azúcar. Estas acciones forman parte de la técnica de
elaboración del pan.
El panadero es el técnico que realiza las operaciones para transformar los ingredientes en
un producto:
el pan. Estas operaciones son:
1) Medir las cantidades de cada ingrediente
2) Mezclar
3) Diluir la levadura en agua tibia
4) Agregar azúcar
5) Mezclar y amasar con las manos
6) Dejar actuar la levadura
7) Preparar el horno con la temperatura adecuada
8) Poner la masa en el horno
9) Controlar el tiempo de cocción
10) Sacar el pan del horno
FORMA INDUSTRIAL
Las formas industriales de elaboración de pan pueden diferir bastante de la artesanal,
sobre todo porque las operaciones necesarias se realizan mediante instrumentos más
sofisticados (Máquinas mezcladoras, hornos continuos en los que el pan entra por
un lado y sale cocido por el otro. Así se obtienen mayores cantidades de pan con
menor esfuerzo humano y menor tiempo.
ACTIVIDADES
1- Realiza el diagrama del proceso de la elaboración de pan artesanal, indicando
los insumos y medios técnicos.
2- Explicar con tus palabras en qué se diferencia el proceso industrial del pan
del proceso artesanal
3- Investiga los tipos de pan que hay actualmente
No hay comentarios:
Publicar un comentario